英式格纹饼干

♦  无盐牛油 70g（室温放至微软即可）
♦  糖粉 50g
♦  室温鸡蛋 25g（打散）
♦  香草精 ½小匙
♦  特幼面粉 130g（和奶粉，发粉一起过筛备用）
♦  奶粉 10g（如果没有奶粉，可以用10g的杏仁粉或特幼面粉来代替）
♦  发粉 ½小匙
♦  调色用：1小匙可可粉和1小匙绿茶粉

1.  无盐牛油加入糖粉用打蛋器拌均至松发状（颜色变浅），然后蛋液分两次加入拌均。

2.  加入香草精拌均，然后加入过筛后的粉类用橡皮刮刀拌均，再用手稍微揉匀即可。（切记别过度搅拌，否则面团出筋后口感会变差）。

3.  将面团包上保鲜膜冷藏至少一个小时后取出。

4.  先量出一份90g的面团加入可可粉搓成咖啡色，然后80g的面团加入绿茶粉搓成绿色，剩下的80g面团保留原味。

5.  把原味和绿茶面团各自分成40g 两份，然后各自搓成15公分长条形，再把每个面条都整成正方形。

6.  将面团交错颜色排放成棋格状，然后轻轻的并拢起来，再包上保鲜膜冷藏至少20分钟。

7.  把90g的咖啡色面团放在两张保鲜膜中间，先折出长15公分，宽14公分再杆出方形面皮。

8.  拿掉表面的保鲜膜（底部的保留），把冰硬的格纹面团放在面皮中间，拿起咖啡色面皮和保鲜膜一起把格纹面团卷起包好，然后冷藏至少一个小时以上。

9.  当面团冷藏至硬后取出，切成0.5公分厚的片状，间隔排上烤盘，放入已预热烤箱以170度烤约15-20分钟即可（温度与时间都只供参考）。

♦  因为天气炎热牛油会融化得很快，面团也会变得湿黏，所以建议在冷气房中制作。