木耳三杯鸡

                                            ONG SOK HWEE

♦  1）鸡腿2只/鸡胸肉，剖开起骨，在肉面轻轻切几刀把筋切断
♦  2）泡发的黑木耳一把掰小块
♦  3）姜10片切丝
♦  4）麻油100ml
♦  5）水100ml

调味料 A ：
♦  黑酱油100ml
♦  料酒100ml
♦  蚝油1汤匙
♦  糖1~2汤匙

调味料 B ：
♦  料酒1汤匙
♦  麻油、胡椒粉少许

a）热镬干镬放入鸡腿肉皮朝下贴着镬，中火煎至微黄逼出油来，取出切块。

b）镬中倒入4）、3）中小火炒香 + a）、2）、调味料 A)炒匀 + 5）炒至收汁 + 调味料B)即可（酒从镬边倒入）。

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