~歌剧院蛋糕·欧培拉♥Opera Cake~

（A）
♦ 5粒 蛋黄
♦ 40g 幼糖
♦ 80g 牛奶
♦ 60g 玉米油
♦ 130g 面粉
♦ 50g 杏仁粉
♦ 1小匙 发粉
♦ 1小匙 香草香精

（B）
♦ 5粒蛋白
♦ 1/4小匙塔塔粉
♦ 100g幼糖
~把蛋白打至起泡，加入塔塔粉打发，再分3次加入幼糖打至湿性发泡。

♥ 咖啡糖浆：
200ml 热水，50g幼糖，2小匙即溶咖啡粉，2大匙咖啡酒
~ 把所有材料拌均即可

♥ 牛油糖霜：
250g牛油，125g糖粉（筛过），2大匙热水，半小匙咖啡香精（coffee essence）
~把所有材料拌打至松发

♥ 巧克力淋浆：
300g巧克力切碎，150ml 动物性鲜奶油，50g牛油
~把所有材料隔水炖溶

1）先将材料A拌匀，再加入材料B的蛋白霜拌匀，然后倒入9寸圆模里，以140度烤50分钟，取出后马上倒扣待凉，横切成3片备用。

2）把一片蛋糕放在蛋糕盘上，扫上咖啡糖浆，抹上一层牛油糖霜再抹上一层巧克力淋浆，然后盖上另一片蛋糕。

3）重复的扫上咖啡糖浆，抹上牛油糖霜，抹上巧克力淋浆再盖上一片蛋糕，然后扫上咖啡糖浆，再把整个蛋糕涂抹上牛油糖霜和淋上巧克力淋浆，随意作装饰后冷藏即可。