聪明脑袋　五谷米饭

在饮食过度精緻化的今日，五穀杂粮成為注重养生的人之饮食新风潮。

举个简单的例子，一般我们都晓得，稻米含有相当丰富的维生素及矿物质，是供给人体所需的重要营养素，然而，我们现在吃下肚的白米， 却将稻米的外壳，含有最丰富的维生素B营养素给去掉了，所以，為了吸收更多营养素，现代人才会慢慢开始选择未做去皮处理的糙米或胚芽米，以摄取较丰富的营养素。

那麼，到底多吃五穀饭有什麼功效呢？為什麼这麼多人都说五穀米好？其实除了一般大家耳熟能详的增加人体代谢力、提高免疫力等，还有一项特别的功能喔！答案就是：「多吃五穀饭，才会头好壮壮！」因為五穀杂粮富含丰富的维生素B群、叶酸、菸硷酸等营养素，是提供脑神经细胞正常功能的营养素，尤其对用脑过度的现代人，是极其适合的一道料理，家长们可别错过这道健脑料理，赶快来看看微微蔡老师怎麼做的吧！

五穀米2杯，裡头有：糙米、红糯米、黑糯米、小米、小麦、燕麦、蕎麦、薏仁，微微蔡老师说，糙米可约佔总材料量的一半，其他材料可依个人口味做搭配，也是约佔总材料量的一半。

1）洗好五穀米，不用浸泡。
2）在浅蒸盘里放入3杯水即可。

营养师怎麼说？
营养师洪菁穗表示，五穀类富含碳水化合物、维生素E及维生素B群、叶酸、菸硷酸等。当身体吃进全穀类食物，其中的维生素B群会吸收后转化成葡萄糖充分利用，提供脑神经主要能量，进一步提升脑部思考及记忆力；而叶酸则有助脑神经发展，及记忆力提升，是维持脑细胞正常功能的必要营养素。

微微蔡老师小叮嚀
1）如果直接放压力锅下层煮只要8分鐘即可，利用上层蒸气，顺道把难煮的五穀米也煮好了，完成省事又省时间。
2）以夏天闷热的天气来看，可以选择糙米、麦片和绿豆仁的综合五穀饭，很非常清爽可口唷！

资料传载自网络