家常HP SAUCE牛扒

家常HP SAUCE 牛排

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A :
♦  
1 块 牛扒 (Knuckle / Sirloin )
♦  1/2 大匙 黑胡椒碎( 粗粒 )
♦  2 大匙 姜汁
♦  1 大匙 牛油 (第一次用·平底锅煎牛扒用的 )
♦  1/2 大匙 牛油 (第二次用铁板盘(SIZZLING  PAN)煎牛扒用的 )

 B : 酱料
♦  1/2 支  HP 酱
♦  1/2 大匙 黑胡椒碎( 粗粒 )
♦  3 大匙 Campbells 浓缩蘑菇汤
♦  8 大匙 清水

♦  1/2 支  HP 酱
♦  1/2 大匙 黑胡椒碎( 粗粒 )
♦  1 1/2 大匙 蚝油 ( 我用素蚝油)
♦  1/2 大匙 白糖
♦  1/2 大匙 生抽
♦  8 大匙 清水
♦  生粉水(勾芡)( 1 大匙玉米粉+2大匙清水)

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C : 配菜
♦  1/3 條 水煮玉米
♦  半粒 番茄
♦  适量炸薯条

D : 沙律
♦  生菜, 大葱片,番茄片,青瓜片和黄梨片,挤上适量的千岛沙律酱


1.  把买回来的牛扒洗净,用吸油纸抹干,用肉锤搥松肉块,在有筋的部位用刀割几开,以免煎肉时,肉卷起,不美观。

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2.  接着拌入姜汁,撒上粗黑胡椒碎,腌15分钟。

3.  烧热锅,放牛油和腌过的牛扒,两边煎至40%或半熟,同时可把番茄一起煎,取出,待用。

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4.  用回刚没洗过的煎锅,倒入所有酱料煮至浓稠,试味,取出,待用。

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5.  烧热铁板盘(SIZZLING  PAN),放入半大匙的牛油和半熟的牛扒煎热,马上倒入煮好的HP酱煮热(开始看到很多泡泡时)即可把铁板夹上木盘,放入配菜,趁热享用。

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1.  以上酱料的配搭和分量只供参考,因为有些人喜欢HP酱带酸,有一些喜欢带甜和咸。

2.  不应把牛扒在第一次煎的过程里煎得太熟,因为会第二度在铁板盘上受热。

3.  没有铁板盘(SIZZLING  PAN)的朋友可免了第5的步骤,直接在第3的步骤里,把牛扒煎到自己要的熟度,倒入酱汁,放入配菜,即可享用。

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4.  喜欢直接用铁板盘(SIZZLING  PAN)来煎牛扒也行。

 

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