面包棒

健康酥脆的小零嘴~
份量: 大约18条

A ：
♦ 高筋面粉 150g
♦ 低筋面粉 50g
♦ 幼糖 15g
♦ 盐 1/2tsp
♦ 冷水 100g
♦ 即溶酵母粉 1/4tsp
♦ Parmesan芝士粉 20g

B ：
♦ 无盐牛油 15g
♦ 蛋白 20g
♦ 黑芝麻和白芝麻各 1tbsp

1.  材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
2.  加入无盐牛油用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性面团。
3.  面团盖上保鲜膜，进行基本发酵约50分钟。
4.  面团杆成厚约0.3cm的片状，刷上均匀的蛋白再撒上混合好的黑白芝麻，用手轻轻的将芝麻压紧。
5.  切割成宽约1cm的长条形，再用双手将面团扭成卷曲状，进行最后发酵约15分钟。
6.  放入已预热烤箱以170度 烤约15-20分钟。 (温度与时间都只供参考)

♥  如果想成品呈现酥脆口感，可在上色烤熟后利用余温多焖一下再取出；而如果想外脆内软的口感，可在上色烤熟后就立刻取出，可依个人口感喜好来调整。
♥  面团切割的宽度需一致，较易控制烘烤效果，也可视上色程度来个别先后取出。
♥  面团杆成片状时，将擀面棍由面团中心点向四周杆开，力道要平均厚薄才会一致，尽量杆成长方形的片状以方便切割成条状。