胡萝卜戚风

 

非常软的✿胡萝卜戚风✿~颜色天然得漂亮 ^▁^

份量：18cm中空模

蛋黄糊~
♦ 胡萝卜汁 50克
♦ 胡萝卜渣 40克
♦ 蛋黄 5粒（打散）
♦ 幼糖 15克
♦ 玉米油 50克
♦ 低筋面粉 75克（过筛）

蛋白霜~
♦ 蛋白 5粒
♦ 幼糖 60克

1. 将100克胡萝卜切成小块，加70克的水放入搅拌机搅拌成胡萝卜浆，再用过滤网过滤出胡萝卜汁50克，胡萝卜渣40克备用。

2. 蛋黄加入幼糖拌均至颜色变浅，体积略膨胀，然后加入玉米油拌匀。

3. 加入胡萝卜汁拌匀后再加入低筋面粉拌均，最后才拌入胡萝卜渣。

4. 将蛋白打至起粗泡后分三次加入幼糖打发至湿性发泡。

5. 先取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，然后再全倒回剩余的蛋白霜中拌匀。

6. 将拌好的面糊倒入模中，轻敲以震出气泡。

7. 放入已预热烤箱，以150度烤约50分钟，取出后马上倒扣，待完全冷却再脱模即可。（时间与温度都只供参考）