虾米香菇长豆砂煲饭

♦  虾米（洗净后浸泡约15分钟，略微切碎备用）
♦  长豆
♦  香菇
♦  葱头油
♦  蒜油
♦  玉米
♦  芫荽茎（切细备用）

调味 :
♦  葱头油2茶匙（吃饭用的茶匙）
♦  蚝油2茶匙
♦  天然头抽3茶匙
♦  黑酱油2茶匙
♦  鱼露（少许）

♥  调好备用

（1）洗净长豆，切丁。用少许葱油和细盐略炒熟盛起备用。

（2）洗净香菇，浸泡至发。保留香菇水，香菇捏干水分，切丁，干锅略炒香，加入少许绍兴酒，炒香。加入少许天然头抽和一点点糖，快手拌炒均匀。起锅备用。

（3）玉米加入少许细盐略炒香备用。

（4）洗净锅，用少许油爆香虾米，加入少许蒜蓉拌炒。加入一点点糖，再爆香备用。

（5）准备砂锅，放入两平杯的米。洗净米加入适量水用大火煲煮至水滚起鸡眼。关小火焖煮至饭熟。

（6）一层一层铺入炒熟的虾米、香菇及玉米，淋上调味料再盖上盖子用小火焖煮至砂煲底部稍微有饭焦。

（7）加入芫荽茎和长豆丁，熄火。

（8）起锅拌匀即可享用。