咖啡核桃饼干

♦  无盐奶油120g
♦  细砂糖80g
♦  即溶咖啡粉2大匙
♦  热牛奶2大匙
♦  全蛋黄1个
♦  低筋麵粉240g
♦  核桃100g

準备工作:
1.  所有材料秤量好。
2.  低筋麵粉使用滤网过筛。
3.  无盐奶油放置室温回软,手指可以压出印子的程度就好。
(奶油不要回温到太软的状态,只要手指压按有痕跡的程度就好)

1.  核桃放入已经预热到150度c的烤箱中烘烤6-7分鐘取出放凉。

2.  热牛奶倒入即溶咖啡粉中融化放凉。

3.  无盐奶油切小块用打蛋器打散。

4.  加入细砂糖打至泛白呈现乳霜状态,打蛋器尾端有角状。

5.  鸡蛋黄加入确实搅拌均匀。

6.  再将咖啡牛奶液加入搅拌均匀。

7.  最后将过筛的粉类分2次加入使用括刀或手按压的方式混合成团状。   (不要过度搅拌避免麵粉產生筋性影响口感)

8.  最后将烤好放凉的核桃加入混合均匀。

9.  混合完成的面团放到1大张保鲜膜上。

10.  用保鲜模包裹起来整成长方型或圆形放入冰箱冷冻至少 1小时冰硬。

11.  冷冻好由冰箱取出切成约0.5cm片状。   (刚从冰箱取出若觉得太硬不好切,可以稍微回温一下就会好切了,切的时候菜刀垂直用力压下)

12. 烤盘若不是防沾材质请垫上不沾烤布或涂抹上一层奶油, 间隔整齐排放在烤盘中。

13. 放入已经预热到150度c的烤箱中烘烤15-18分钟。 (中间调头一次使得饼乾上色平均)

♥  因為每台烤箱都有温差,请注意自家烤箱温度, 避免太高温将饼乾烤焦。

♥  不喜欢咖啡请直接省略,牛奶改成1大匙即可。