水晶韭菜粿

粿皮 : 
♦  澄粉   100g
♦  木薯粉  50g
♦  清水     265ml±
♦  盐        少许
♦  玉米油   1汤匙

粿皮 :
1.  出来油，其余的把它混合好，然后倒入一个不粘锅，一中火煮（不断边搅拌），当发现水开始变稠和少许颗粒状把火转去小火，继续搅拌到成团。
2.  当团微凉一点，手沾一点油继续搓揉它至Q团（可以去一小部分的慢慢加着来搓就不会这样烫手）
3.  分割好，杆平就可以包馅料了。
4.  蒸笼抹一点油，把菜粿放上去（要有空隙，不然熟了会粘黏喔）
5.  以大火蒸7-8分钟即可，出炉后用个烘焙刷子在外表刷一层油。

韭菜馅 :
♦  韭菜       2把
♦  虾米       手抓一把 （清洗干净稍微浸泡它）
♦  新鲜虾子 适量（切成大颗粒状）
♦  蒜米
♦  玉米油  适量
♦  盐    适量
♦  香油   少许 （最后才放）

♥  用适量的油虾米炒出香味后放入蒜米反炒一下后把其余的放入锅翻炒虾子熟，上锅前放入几滴香油（麻油）多翻几次即可（放凉备用）

♥  食谱参考于 Mcml Chua
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