五香

a）
♦  三层肉500g去皮切丝
♦  小虾500g去壳，去肠切丁或拍扁

b）
♦  马蹄5个去皮切细丁（不能太细否则不脆）
♦  红萝卜1根去皮切细丁
♦  青葱2棵洗净切丁
♦  洋葱1个切成四块后切丝

c)
♦  豆皮(腐皮）1张剪出自己所要的大小

腌料：
a）
♦  南乳1大块
♦  酱清(生抽），耗油各1汤匙
♦  胡椒粉，糖各1茶匙
♦  五香粉1大匙tbsp

b）
♦  蛋1个
♦  黍米粉1汤匙

1）混合材料a）+腌料a）抓匀+腌料b）抓匀加盖放入冰箱腌隔夜。

2）隔天将材料b）加入1）中抓匀（要包时才加否则不脆）。

3）舀一些馅料置于豆皮的中间卷起，将两边压紧。

4）热镬下油，开中小火，用筷子插入油中试油温，若筷子上有小泡泡聚集就可以放五香下去炸了（封口朝下先炸）。

5）炸约2分钟翻面。

6）将两面炸至微黄色捞起沥油，油温再度升起再复炸至金黄色即可。