南瓜芝士蛋糕

♥  6寸脱底圆模一个
♦  奶油奶酪 250克
♦  幼糖 60克
♦  南瓜泥 135克
♦  鸡蛋 1个
♦  蛋黄 1个
♦  柠檬皮屑 半个
♦  牛奶 30克
♦  肉桂粉 1/4小勺 (1.25ML)

饼干底：
♦  Oreo饼干 50克
♦  梳打饼 50克
♦  牛油 50克

烘焙：
♦  烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时

首先制作消化饼干底：
1.  把所以饼干装入保鲜袋。

2.  将保鲜袋的口扎紧。

3.  用擀面杖碾压保鲜袋里的饼干，直到将饼干碾成粉末状。

4.  牛油加热融化成液态。把粉状的饼干倒入。

5.  用工具搅拌至牛油和饼干粉末完全混合均匀，成为湿润的面糊状。

6.  把搅拌好的饼干面糊装入模具底部，用勺子背部压紧。把装好饼底的模具放入冰箱冷藏，到饼底变硬就可以使用了。

南瓜芝士蛋糕制作过程：

1.  南瓜去皮去籽以后，切成小块蒸熟（或放到微波炉里转两三分钟），直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥。

2.  奶油奶酪室温软化以后，加入幼糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态。

3.  加入鸡蛋及蛋黄，用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全融合。

4.  倒入南瓜泥，用打蛋器搅打均匀。

5.  倒入牛奶、肉桂粉、柠檬皮屑，再次搅打均匀成为奶酪蛋糕糊。

6.  把奶酪蛋糕糊倒入已经铺好饼干的模具里。

7.  把模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到蛋糕完全凝固，用手触摸没有流动感，并且表面呈微金黄色即可出炉。

8.  出炉后的蛋糕待冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用。

1.  在用南瓜制作的甜点里，时常会加入一些肉桂粉增加风味。如果不喜欢或者买不到肉桂粉，可以省略。

2.  如果采用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加盖或者盖上保鲜膜，以免蒸锅里的水汽进入到南瓜碗里，导致南瓜泥的水分偏大。

3.  如果是活底模，要用锡纸把模具的底部包起来，以免水浴烘烤的时候底部进水。