英式黄芥末牛油果班戟

班戟材料：（份量直径15cmx5片）
♦   英式黄芥末酱1茶匙
♦   特幼低粉40g
♦   牛奶120ml
♦   蛋1个
♦   油5g
♦   盐小许

内馅材料：
♦   熟透牛油1个
♦   蕃茄小许
♦   橄欖小许
♦   芝麻菜小许~Rocket
♦   韮菜子小许~onion seeds

调味料：（材料份量可自行调味加减）
英式黄芥末酱2茶匙、 黑醋4茶匙～Balsamic Vineger、橄欖油2茶匙、黑椒碎小许， 盐小许

1.   蛋，盐，黄芥末拌打至起泡加入牛奶，油打匀后分次筛入低粉拌至均匀无粉粒，过筛滤去杂质（如图1）静放15分鐘成為蛋浆备用。
2.   不黏煎锅用细火扫上小许油，用汤壳取半壳蛋浆，倒入煎锅中心，快速提起煎锅扶手柄顺一方向摇一圈，摇匀蛋浆成為薄蛋皮，煎约3分鐘或见蛋皮边开始挠起（如图2）即可反转煎另一面约1分鐘即可。（请煎起所有蛋皮后备用）
3.   将所有调味料放入碗内拌匀，将牛油果去外壳及核，切成薄片倒入调味料拌匀（如图3），（请保留小许调味料备用）。
4.   取一蛋皮有煎纹面向上，中心放上几片牛油果（如图4）后上下，左右四面包好牛油果，收口向下，放上碟面，再放上蕃茄，芝麻菜，橄欖，后洒上剩餘的调味料，韮菜子即完成。

（若用作轻量头盆，可分作5人份量）

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