开心 酸甜猪脚醋

♦  猪脚   @  1只 （砍块）
♦  润姜   @  300g （洗净，切2公分片）
♦  老姜 @ 200g + 400g （洗净，拍一下）
♦  椰糖  @ 1 块
♦  甜醋  @ 1/3 支
♦  浙醋 @ 1/4 支
♦  酸醋   @ 1/2 支
♦  蒜米 @  6 瓣
♦  辣椒干  @  2条 （去籽）
♦  小辣椒  @  1条
♦  水   @  2 大碗
♦  水   @  盖过猪脚量
♦  盐  @  少许
♦  水煮蛋   @ 随意

1）去骚腥味 ：把猪脚, 老姜 200g 和水 开小火煮20-25分钟 (表面会有糊糊血水）捡起猪脚洗净。

2）把2 大碗水 ，老姜 润姜 ，酸醋 甜醋 浙醋 大火煮滚。

3）把猪脚 鸡蛋 蒜米 辣椒干加入后转中火煲15-20分钟再转小火煲20分钟关火。

4）让煲的热气慢慢闷煮1个小时。

5）把椰糖  盐加入 试味。就可以 开心 上碟。

^^ 开心小贴士 ：
1) 辣椒干 / 小辣椒 可放也可以不放。

2) 水煮蛋 可放也可以不放.

3) 隔夜冷藏更入味。

Ps： 咸淡调味辣椒， = 自我调配/加减。