传统月饼

125g的模具：皮40g，全馅85g（我包入了咸蛋黄）
50g的模具：皮20g，全馅30g（我包入了瓜子仁）

♦ 普通面粉 300g
♦ 糖青 240g
♦ 花生油 75g
♦ 硷水 半汤匙

♦ 咸蛋黄 ：清洗干净后滴一点点麻油以中火蒸10 分钟，待凉备用
♦ 瓜子仁 ：以120度10分钟烘香，待凉备用

馅料 ：
♦  味依个人喜好，包入蛋黄或瓜子仁后分成所需份量

扫面材料 ：
♦  蛋黄 1粒（打散）+ 水 1汤匙 + 1丁点盐拌均

1）将所有饼皮材料用刮刀拌匀，盖好休面2个小时后分成所需份量。
2）手心沾些面粉，将皮料按扁后包入馅料搓圆，月饼模撒些面粉再敲出多余的粉，然后压入月饼后扣出。
3）排上烤盘，放入已预热烤箱，125g的月饼以170度烤15分钟后取出，待冷至不烫手程度搽上蛋液，再烤10-15分钟至上色。
4）50g的月饼以170度烤10分钟后取出，待冷至不烫手程度搽上蛋液，再烤8-10分钟至上色。（时间与温度都只供参考）

♥ 需等两三天回油（变软）才享用，放月饼盒内置室温处即可.