居銮月饼-老鼠月饼（Kluang Mooncake）

它的独特外形像老鼠所以也叫老鼠月饼，饼皮很松软，口感类似凤梨酥饼，好吃~ *^▁^*
份量：4 个-2个豆沙馅，2个莲蓉馅

♦ 牛油 175g（ 室温 ）
♦ 炼奶 50g
♦ 蛋黄 1粒
♦ 普通面粉 255g

馅料 ：
♦ 豆沙 200g
♦ 莲蓉 200g
♦ 咸蛋黄 8粒（ 清洗干净后滴一点点的麻油以中火蒸10 分钟）

♦ 扫面用：1粒 蛋黄 + 1tsp 牛奶- 搅拌均匀

1. 先将牛油及炼奶打均匀，再加入蛋黄继续搅拌至均匀。
2. 加入面粉搅拌成不黏手的软面团。
3. 将馅料分成每份100g，每份馅料按扁后加入2粒咸蛋黄，包起揉成橄榄形。
4. 把面团也分成4份（一份大概110g），放在保鲜膜上稍微按扁，然后将馅料放上，再用保鲜膜来整形，包起揉成橄榄形。
5. 用叉子在月饼上划上几条线，然后涂上蛋黄液。
6. 放入已预热烤箱，以170度烤约25~30分钟即可。