排骨蒸

♦  排骨
♦  黑豆豉（浸过剁碎备用）
♦  豆酱少许
♦  红辣椒茸
♦  蒜茸
♦  姜茸
♦  青葱粒

排骨掩过夜：
♦  酱油少许
♦  麻油少许
♦  薯粉少许

调味料：
♦  花雕酒
♦  水
♦  糖少许

1.  把掩过的排骨拿出来在加入以上的材料除了青葱之外，在加入少许糖、花雕酒和少许水搅拌好放入大盆中备用。

2.  煮滚一锅水把准备好的排骨放入锅中隔水用大火蒸15-18分钟之肉软嫩即可，最后才把青葱粒加入。
♥  排骨蒸的过程是看分量多少而定。