窝包

馅料 ：
♦  猪肉/鸡腿肉 250克 （切小块）
♦  大葱 1粒 （切丁）
♦  香菇 4朵 （切丁）

调味料：
♦  糖 1汤匙
♦  盐 半茶匙
♦  黑酱油 1茶匙
♦  蚝油 1汤匙
♦  胡椒粉 半茶匙
♦  五香粉 半茶匙

芡汁：(混合均匀）
♦  粟粉 1茶匙
♦  清水 125ml

包子皮料：
♦  包粉 220g
♦  即溶酵母 1茶匙 + 温水 120ml (使用前混合均匀)
♦  糖粉 30g
♦  双倍发粉 半茶匙
♦  白油 15g

上层材料：
♦  鸡蛋 1粒 （打散）
♦  幼糖 35g
♦  蛋糕稳定剂 1/4 茶匙
♦  普通面粉 45g
♦  粟米油 1茶匙
♦  青葱（切粒）1汤匙
♦  芫荽 （切碎) 1汤匙

1.  馅料：将肉丁加入调味料混合腌30分钟。锅中放点油，炒香大葱和香菇，加入肉丁炒至肉变色，再慢慢加入芡汁略炒即可盛起，待凉备用。

2.  皮料：把所有包子材料搓揉均匀成软面团，加入白油继续搓成光滑面团，盖上湿布发酵30分钟。将发酵完成的面团分割成小份，每份约50g，搓圆擀平后，盖在发糕模外层，盖着待发10分钟。

3.  放入预热蒸炉，以中火蒸8分钟，取出。将馅料盛入蒸好的包子模里，备用。

4.  上层材料：用搅拌器将鸡蛋，幼糖和蛋糕稳定剂打发，加入面粉，青葱和芫荽搅拌均匀。

5.  用挤花袋将拌好的上层材料挤在(3)，覆盖在馅料上方。

6.  预热蒸炉，以大火蒸10分钟或熟即可。