菠菜松子薄饼蛋卷

 
♦   菠菜250g
♦   麵粉30g
♦   鸡蛋2隻
♦   松子小许
♦   黑芝麻小许
♦   即食榨菜小许
♦   薑碎小许
♦   蒜碎小许

调味料：
♦   素蚝油小许
♦   胡椒粉小许
♦   黄薑粉小许
♦   盐小许
♦   油小许

1.   菠菜洗淨切碎，大火下油爆香薑，蒜至金黄后加入菠菜，盐炒熟后（揸乾水份去掉草酸）备用。
2.  鸡蛋加入素蚝油打发至起泡后加入榨菜碎，黑芝麻，胡椒粉，黄薑粉，（盐自行试味加减）麵粉拌匀后加入菠菜拌均匀成菠菜麵糊备用。
3.  用不黏锅细火乾烘松子至金黄备用。
4.  中细火下油倒入麵糊慢慢煎至一边熟透后翻转煎另一面时，在中心放入小许松子，后用铲慢慢从下边向上卷起卷成蛋卷收口向下慢慢煎至金黄。
5.   将蛋卷切片上碟后洒上小许松子即完成。

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