福建油饭

♦  糯米500g, 洗净泡一个小时，沥干
♦  虾米50g洗净略切+少许酱清腌一腌
♦  香菇10朵泡软，洗净切丝+少许蚝油，胡椒粉腌一腌
♦  五花肉300g洗净切丝+少许蚝油，胡椒粉腌一腌
♦  水400ml
♦  罐头焖花生一罐
♦  小葱头10瓣切丝，炸成葱头酥

调味料：
♦  蚝油一汤匙
♦  糖，胡椒粉各一茶匙
♦  五香粉1/2茶匙
♦  黑酱油适量

1.  热镬下油炒香虾米。

2.  下香菇炒香。

3.  下五花肉炒至半熟。

4.  下米炒均匀，下调味料除了黑酱油炒匀。

5.  下黑酱油炒匀（慢慢加，加到自己满意的颜色为此）。

6.  倒入水炒至粘稠（约5分钟）。

7.  倒入焖花生炒匀熄火，盛入蒸盘大火蒸20分钟左右至熟。

8.  吃时撒些葱头酥即可。

♦  糯米炒了再蒸才会颗颗分明有弹性不会糜烂。