麻油黄酒煮白鲳鱼

分享坐月子菜谱，这道菜是我家婆教授予我，也是我大儿子的最爱。还记得以前坐月子时，大儿子知道他的嬷嬷有煮这道菜，一定赶紧进来我房间等吃。

煮鱼加白酒可以去腥，但不及黄酒可以去腥而且提鲜。黄酒香气浓郁，醇厚可口，营养价值特高，热饮对畏寒、血瘀、风湿关节炎、腰酸背痛及手足麻木等尤佳。

♦  白鲳鱼（也可以选择其它鱼如石斑鱼，马友鱼等等）
♦  生抽
♦  麻油
♦  姜丝

1.  鱼去除内脏洗净抹干水分，用盐腌5分钟，涂上一层薄薄的淀粉备用；

2.  热锅下麻油，先炸酥姜丝捞起待用，之后才放入鱼用小火煎至两面金黄， 捞起待用；

3.  用1小碗清水加入2汤匙黄酒、2勺淀粉、2汤匙生抽、少许盐和糖勾芡，用中火煮一分钟；

4.  加入之前煎好的鱼，小火煮两分钟至收汁；

5.  最后撒上香菜和姜丝酥，即可起锅。

♥  如果喜欢吃脆口的，就把芡汁煮至稠浓直接淋在鱼身上即可。