水晶虾饺

♦  澄面308克
♦  高级生粉308克
♦  虾300克(剁成泥)
♦  胡萝卜(刨丝)
♦  白菜
♦  适量(切碎)
♦  .猪肉碎适量
♦  500克沸水
♦  麻油，酱青，胡椒粉适量

馅料 ：
1.  将虾泥，萝卜丝，白菜碎和猪肉碎，加入麻油，酱青与胡椒粉搅拌均匀备用。

 

面皮 ：
1.  澄面308克加生粉77克和少许的盐混合，一边倒入沸水500g一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作

的温度，在加入剩下213克生粉用手揉成光滑的面团。装进袋子里，不可吹到风。

2.  将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮。

3.  取一张面皮，包入馅料捏成饺子形状，如此反复，直至面皮和馅料都用完。

4.  电饭锅放水，把已放入水晶虾饺的蒸碗放入内。按下煮饭键等跳至保温键即可。

 

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