烩饭

（A）
♦  白米饭 2碗

（B）
♦  猪肉/鸡肉片 100g
♦  鲜虾 50g
♦  鱼饼 1片
♦  苏东 50g
♦  鱼丸 适量
♦  黄牙白/菜心 适量
♦  蒜茸 1大匙
♦  葱茸 1小匙
♦  油 1汤匙
♦ 鸡蛋 2个 （打散） **最后才加**

调味料：
♦  上汤 500g
♦  绍兴酒 1汤匙
♦  生抽 1汤匙
♦  麻油 1/2茶匙
♦  糖 1/2茶匙
♦  胡椒粉 少许

♦  粟粉 1大匙 + 2汤匙清水搅拌均匀 ，备用

1）鲜虾去殼挑腸，瀝乾水份。苏东去肠洗淨切片，瀝乾水份。猪肉/鸡肉片，用少许薯粉和生抽拌勻，醃片刻備用。 黄牙白/菜心洗净，切段。

2）热锅下油，将蒜茸葱茸爆香。然后加入所有的调味料（除了粟粉水）。搅拌均匀，煮至滚。

3）加入（B）材料（除了鸡蛋）拌匀，盖锅焖煮熟3分钟至肉和菜熟为止。

4）将粟粉拌匀，倒入锅内打芡。最后趁汤汁滚着的时候，迅速倒入事先打散的蛋液，快速拌匀成蛋花状，即可熄火把汤汁盛起淋在白饭上，趁热享用。

♥  上汤可选用市场上售卖灌装的那类。
♥  也可以鸡精粉 1汤匙 + 600克的清水 ，滚成上汤使用。
♥  由于上汤已有足够咸味，故食谱内就不再添加盐了。