5度C冷藏液种

-准备一个有盖的透明盒子，高身一些，因为酵母发酵需要空间

冷藏液种:
♦ 高筋面粉 300g
♦ 水 300g
♦ 酵母 1g

– 将所有材料放进盒子里用刮刀拌均，然后盖上盖子室外发酵一个小时，再放进冰箱下层冷藏。发酵时间至少18个小时，或者看到底部有很多泡泡就表示可以用了。

甜面团食谱:
♦ 冷藏液种 200g
♦ 高筋面粉 330g
♦ 奶粉 20g
♦ 幼糖 60g
♦ 鲜奶 120g
♦ 酵母 4g
♦ 鸡蛋 1粒
♦ 牛油 40g

面团做法：
1. 除了牛油，将所有甜面团的材料混合搅拌成团。
2. 加入牛油，继续搅拌至有弹性，可拉出薄膜的面团。
3. 面团置放一旁（大约10分钟），然后分割成每份50g后滚圆即可开始做造型。
4. 排上烤盘，进行第二次发酵大概60分钟或至两倍大。
5. 放入已预热烤箱以160度烘烤至12分钟即可。（温度和时间都只供参考）

♥   冷藏液种做出来会有600g，可以照食谱分三次做。收藏在冰箱下层，一个星期内用完。