椰香咖哩鸡

♦    鸡翼             4支
♦    马铃薯         3粒
♦    咖哩叶         2串
♦    小辣椒         2条
♦    蒜头             3瓣
♦    小葱头         5粒
♦    姜                 1小块
♦    咖哩鸡酱料 1包
♦    椰浆             100ml
♦    清水             400g

腌料：
♦    蚝油             1汤匙
♦    生抽             1茶匙
♦    麻油             少许
♦    肉类咖哩粉 1大匙

＊可依照个人口味自行调理腌制材料

事先准备：
1.   鸡翼清洗干净切开，分成小鸡腿和鸡翼。
2.   加入腌制材料，腌上1个小时或以上。
3.   蒜头，小葱头和姜，切碎待用。
4.   马铃薯削皮，切成4小块，备用。

1.   热锅，加入少许油，把马铃薯稍微煎一下，起锅。
2.   放入腌制好的鸡肉，煎炒一会，不用炒熟，起锅备用。
3.   同一个热锅，加入一点的油，放入蒜葱茸和姜茸，翻炒至出香味，再加入咖哩叶和小辣椒炒一会。
4.   然后加入咖哩酱料，小火炒匀，加入马铃薯和之前煎炒好的鸡肉。
5.   把鸡肉炒至所有咖哩酱料都沾上，熄火。
6.   取出内锅，炒好的咖哩鸡倒入锅内。
7.   加入清水，把咖哩鸡搅拌一下，开火继续烹煮。

8.   咖哩鸡煮滚后，5分钟熄火，取出内锅放入保温套锅里，盖上双层锅盖，扣上锁。

9.   焖上30分钟后，取出放回炉上开小火，加入椰浆拌匀，煮滚一会试味，即可熄火。
10.   放回保温锅里，再次焖10分钟后享用或继续保温即可。

温馨小提醒：
＊如果喜欢较浓稠的咖哩鸡，可以焖上15分钟后取出，用小火收汁后再加入椰浆，煮滚一会才熄火，放回保温锅里，焖多10分钟。
＊如果不喜欢椰浆，可免不放。
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