蓝莓芝士蛋糕（免烤）

模具- 6寸活底圆模（芝士味较淡的配方）

饼干底~
♦ 消化饼干 90克
♦ 牛油 20克
♦ 巧克力 40克

蓝莓芝士糊~
A:
♦ 奶油奶酪 250克（cream cheese）
♦ Full Cream Milk 110克
♦ 低糖蓝莓果酱 70克

B:
♦ 动物性鲜奶油（UHT）200克
♦ 幼糖 40克

C:
♦ 鱼胶粉 4茶匙
♦ 水 5大匙

表层镜面胶~
♦ 低糖蓝莓果酱 4大匙
♦ 水 6大匙
♦ 鱼胶粉 1又1/2茶匙

1. 将消化饼干掰成小块稍微杆碎，再用搅拌机打成粉末状.

2. 将牛油隔水煮溶后倒入饼干粉中拌均，然后把巧克力切小块隔水煮溶，再倒入饼干粉内用铁汤匙快速拌均.

3. 倒入模内用铁汤匙将饼干压实与平整，再把边缘的巧克力抹干净，放入冰箱冷冻层约20分钟.

4. 把奶油奶酪切成块状放入大盘，隔水加热后倒入一半牛奶，边加热边用打蛋器顺时方向搅拌至成小块状，再加入剩余的牛奶继续搅拌至光滑无颗粒，然后加入果酱拌均，即可端离热水.

5. 将动物性鲜奶油加入幼糖用电动搅拌器打至7分发，再倒入芝士糊中用打蛋器顺时方向拌均.（这时可以加入适量的新鲜蓝莓混合均匀，也可以省略掉）

6. 将 4茶匙鱼胶粉用5大匙水浸泡15分钟，隔水煮溶至无颗粒，再乘热倒入芝士糊内用打蛋器快速拌均.

7. 取出饼干底模具，将芝士糊倒入模内，左右摇晃几下让表面变平坦，再放入冰箱下层冷藏8个小时.

8. 将4大匙蓝莓果酱加6大匙的水用搅拌机打均后过滤，再量出8 大匙加入1又1/2茶匙的鱼胶粉，浸泡 15分钟后隔水煮溶至无颗粒，放凉后才倒上冷藏好的芝士馅，再重新冷藏约30分钟至凝固即可脱模随意做装饰.

9. 我的脱模方法是用热毛巾捂着模具周围一分钟，放上高脚杯再慢慢推下脱模即可.