香脆迷你菠蘿酥

菠蘿酱材料:
♦   菠蘿1个
♦   柠檬皮蓉半个
♦   柠檬汁2茶匙
♦   麦芽糖1汤匙
♦   玉桂粉半茶匙
♦   糖80g

做法：
1.   菠蘿切碎加入糖，用小火煮至小水後加入麦芽糖，玉桂粉，柠檬皮蓉及汁，再煮至浓缩能粘成团後放凉备用。

粉团材料: 份量约9只
♦   低粉110g
♦   绿茶粉1茶匙
♦   糖霜15g
♦   牛油70g
♦   蛋黄半个

1.   将低粉，糖粉，牛油，蛋黃混合抓匀後分成大小2份，（小份约为大份之1/9）。
2.   大份揉成粉团包上保鲜纸，入雪柜放半小时。
3.   小份加入绿茶粉拌匀揉成粉团包上保鲜纸入雪柜放半小时。
4.   将大小粉团分别各揉成9粒大丸子及9粒小丸子。
5.   将大丸子用手压平，中心放入菠蘿酱再收口揉成长形圆球。
6.   再拿绿色小丸子放上长圆球顶，轻轻庒实後用剪刀在顶上及长圆球身剪出围案。
7.   焗炉预热180度，焗约15分鈡完成。
（如室温太高，请在整形完成後放回雪柜15分鈡定形後才入焗炉，以防下塌）