欢喜来哈拉 （上汤虾啦啦）

♦  350 GM中虾（可在背部开一刀，取出虾肠）
♦  1.50 KG 啦啦
♦  1 TBSP 枸杞
♦  5 PCS   当归片
♦  2 TBSP 嫩姜丝
♦  5 PCS   小辣椒
♦  1300 ML 上汤（用鸡骨+清水熬 ）/ 清水 + 鸡精块

调味料:-
♦  250 ML 绍兴酒
♦  3 TBSP 轩尼诗 ( HENNESSY ) （可选择 ）
♦  1 TSP   麻油
♦  1/2 TSP 盐
♦  1 TSP   白糖

1.  新鲜啦啦用清水洗净，加盐泡水半小时，再冲洗，沥干待用。

2.  冷冻啦啦，就要烧热一锅水，把啦啦出水至稍微开口，马上捞起，洗净，沥干待用

3.  烧热上汤加入枸杞，当归片，嫩姜丝，小辣椒 ，大火煮3分钟。

4.  倒入虾和啦啦，绍兴酒，麻油，盐， 白糖煮滚及啦啦开口，即可熄火，上碗。