香菇卤肉

♦   三层肉        500g
♦   香菇            8朵
♦   鸡蛋            6粒
♦   蒜头            8－10瓣
♦   八角            2粒
♦   清水            3杯

调味料：
♦   盐
♦   冰糖
♦   生抽
♦   胡椒粉
♦   蚝油
♦   黑酱油
＊＊调味方面请依照自家喜爱的口味所调味，分量我都是大概而已，没真正准确的去量。

事先准备：
1.   内锅加入清水，把鸡蛋放入里面，水不要超过鸡蛋。
2.   用中火，水煮滚后5分钟，熄火。取出内锅放入保温锅里，焖煮20分钟。
3.   同时准备煮一锅烧水，滚后放入三层肉川烫一会取出切片，或煮好后再切片享用也可以。
4.   香菇浸泡软后，去蒂然后对半切，香菇水保留备用。
5.   鸡蛋焖好后，取出剥去外壳备用。

1.   取一不粘锅，放入切片好的三层肉，用中小火慢慢炒。
2.   加入冰糖块，把肉炒至带有点金黄色，冰糖完全溶化。
3.   加入香菇，蒜头和八角，还有之前留下的香菇水。
4.   拌炒均匀，加入调味料和清水，煮至稍微有点滚后熄火，把所以肉类倒入内锅里。
5.   把鸡蛋加入内锅里，和煮好的肉一起再次煮滚5－10分钟。
6.   熄火，内锅取出放入保温锅里，盖上双层锅盖锁紧，再扣上锅旁的扣锁，焖上1个半小时。
7.   取出内锅，再次放入炉上，把卤肉煮滚收汁至所要的浓稠度。”
8.   然后熄火再次放回保温锅里，焖煮20分钟后就能享用或继续保温。

温馨小提醒：
＊水分方面我用的比较少，因为用焖煮锅来煮，水分不会减少。
＊用不粘锅炒肉时，不用再加入油了，三层肉在炒的时候慢慢会出油。

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