香兰椰丝卷

香兰椰丝卷是一款娘惹糕点之一，它的名字众多，有的叫Kuih Dadar 、kuih gulung 或者kuih ketayap。做法简单，自己制做的饼皮，喜欢厚或薄都可以自己决定，皮薄馅厚的香兰椰丝卷绝对让你停不了口!

椰子馅：
♦  椰糖 70g (切碎)
♦  水 50g
♦  班兰叶 2片 (洗净, 剪段)
♦  白椰丝 100g
♦  油 1汤匙

1)   将椰糖，水，香兰叶和油一起放入锅子里，小火不停搅煮至糖溶。

2)   加入白椰丝翻炒至稍微干身。

3)   盛起, 拿掉香兰叶, 放一旁待凉备用。

香兰皮：
♦  班兰叶 5片 (洗净, 剪小段)
♦  清水 250g
♦  盐 ¼ tsp
♦  鸡蛋 1粒
♦  面粉 200g

1)  把班兰叶和清水放进搅果汁机里搅碎, 然后过滤隔渣，取汁。

2)  将面粉和盐混合拌匀。把鸡蛋打散后，加入。

3)  加入班兰汁混均，拌均成面糊, 然后过沥。

4) 以小火烧热不黏底的平底锅, 抹上少许粟米油, 倒入一勺面糊，快速转动平底锅, 使面糊成圆形薄片, 将面糊两面煎至熟，即成香兰皮。

5) 将香兰皮平铺在盘里，中间放上适量的椰子馅，卷成筒状， 即可享用。