姜汁撞奶

1）全脂鲜奶250ml
2）冰糖约40g（可用1汤匙白砂糖取代）
3）姜100g放入冰箱的结冰处让它结冰后取出解冻，用臼子捣烂榨出汁来（冰冻过的姜，汁较多较易榨出汁来）

1）将姜汁过滤到碗中
2）鲜奶+冰糖，中小火加热（不要用厚底的锅，不易散热）不时搅拌
3）加热到鲜奶微微跳动时立刻熄火离炉继续搅拌1分钟，让它降温至80c~85c左右
4）倒入茶壶中（较易倒入碗）
5）壶嘴与姜汁保持约3寸的距离，将鲜奶往姜汁里充（不能把姜汁倒入鲜奶中）静置15分钟（不能搅拌）
6）用汤匙放在撞奶上（如图）若不往下沉，恭喜你！你成功了
欲知更多请点击https://www.facebook.com/ong.sokhwee/media_set?set=a.10202076509864891.1073741902.1551482158&type=3