萝卜板面

自制式的萝卜板面, 味道也不错！萝卜具有消痰化气的功用，味道也很清甜。将萝卜打成汁加入面粉和鸡蛋搓揉成面团，再切条状。板面配靓汤底，一口面再配搭小辣椒真的很过瘾！

板面：
♦  面粉 500g
♦  高筋面粉 少许（用来擀面团）
♦  鸡蛋 1粒
♦  现打萝卜汁 160ml +/-
♦  盐 少许

汤底：
♦  鸡骨/ 猪大骨 1副
♦  江鱼仔 50g
♦  黄豆 50g
♦  水 1500-2000ml
♦  盐 适量

配料：
♦  肉碎 100-200g
♦  香菇 2-4朵（切丝）
♦  酱油 少许
♦  茨粉 少许
♦  葱油 少许
♦  炸江鱼仔 适量
♦  鱼丸 10-20粒
♦  菜心/树子菜 适量
♦  芫茜碎 少许 （如果不喜欢可以改用芹菜）
♦  指天椒（小辣椒）/蒜米 切粒

面条：
1）把面粉倒进大的容器里面，加少许的盐，加入鸡蛋搓揉均匀，最后加入水，水的份量不要一次过放进去，视面团湿度柔软调整。

2) 如果太干就再加少许的水，直到全部的面粉都揉合一起而且不会粘手的程度就可以了。跟着就一直搓，把面团用拳头压扁，然后再对摺再压，重复几次使面团更有Q感。

3）接着把面团放在桌面上，最好就是铺上一张烘蛋糕用的纸，撒上少许的面粉，然后把一半的面团放在上面，用木棍来擀成薄片，不用再揉在搓面团的了，就直接擀平擀薄就可以了，最后就用刀切条，粗细随君喜欢。

汤底：
1.  把鸡骨/猪骨洗干净，江鱼仔洗干净，然后加上水熬两个小时左右，放入香菇和适量的盐调味。

2.  用茨粉和酱油调味肉碎，再一小匙一小匙舀下热汤里滚熟。然后加入菜和鱼圆煮滚即可熄火。

烫面：
1.  放适量的清水进小锅煮滚，然后下面条，煮到面条浮起来（大约三四分钟），取出过冷河。

2.  将烫熟的面条盛入深碗中，然后淋汤和放入其他熟配料即可食用。