煎蕊 DIY

Cendol – Agnes chang 的食谱。。好看好亮的cendol 好过外面买的（我是指食谱）这次我试用了淡奶来代替椰浆。。当然用淡奶的没这样香。姐妹们也可用鲜奶哦。

粉团 :-
♦  100 gm Corn Flour ( 粟粉 )
♦  20 gm Hoen Kwe Flour ( Hoen Kwe 粉 )
♦  20 gm Wheat Starch （ 澄面粉 ）
♦  4 1/2 cups Water （水 ）
♦  2 drops Green colouring （青色素 ）
♦  10 large Pandan leaves, blend & extract juice （班兰叶汁 ）
♦  1/2 tsp Lye water ( alkaline water ) （碱水 ）
♦  1 tsp Salt （ 盐 ）

糖浆材料 :- ( 全部煮容，过滤 ）
♦  350 gm Palm sugar （ 椰糖 ）
♦  150 gm White sugar （ 白糖 ）
♦  3 large Pandan leaves （班兰叶 )
♦  1 cup water ( 水）

椰浆材料:- （ 挤出椰浆 ）
♦  2 PCS Grated coconut ( 刨椰丝 ）
♦  3 cups Boiled cool water ( 冷滚水 ）
♦  1 tsp Salt ( 盐）

1.  将粉料加入班兰叶汁，水，青色素，盐和碱水，过滤。

2.  用中火将煮至透明色及浓，取出待温。

3.  准备一盘冰水，拿一些粉团放在有洞的炸捞上用抹刀压下成小长条。

4.  等小粉条 （煎律）完全定形后，轻轻捞起连同一点水，置放入冰箱。

5.  将少许煎律放入小碗，加上适量的椰浆，糖浆，玉米粒和冰块，即可使用。

♥  煮粉料是要很小心，不可用大火，当粉料开始熟时，最好离火继续搅拌, 不要让它结粒，搅滑后再放回火炉上继续煮和搅拌至浓和光滑 2.0 这次我试用了淡奶来代替椰浆。。当然用淡奶的没这样香。姐妹们也可用鲜奶哦。