排骨王（无骨改良版）

♦  里脊肉300g（俗称：肉眼肉，猪扒肉）
♦   生菜/黄瓜片适量（垫底，去油腻）

腌料：
♦  木薯粉2汤匙
♦  胡椒粉1/3茶匙
♦  黑胡椒粉1/3茶匙
♦  蚝油2汤匙
♦  酱油2汤匙
♦  黑酱油半汤匙（上色）
♦  幼糖1汤匙

炸粉：
♦  鸡蛋
♦  玉米粉/太白粉适量

调味料：
♦  白醋1大汤匙
♦  番茄酱3大汤匙
♦  辣椒酱1大汤匙
♦  蚝油1大汤匙
♦  白糖适量
♦  盐适量
♦  清水少许（全部调味料一起拌匀备用）

1.  里脊肉切薄片，加入拌腌料拌匀，腌制4小时以上备用！

2.  热锅，加入比较多的油份，油热！

3.  把腌制好的肉片，加入鸡蛋拌匀，肉片沾满炸粉，下锅中大火油炸，至表面金黄色，捞起，沥干油份备用！

4.  热锅，小火把调味料倒入，煮至浓稠，再把炸好肉片下锅，快速拌均匀，盛盘，即可享用！

主厨碎碎念：
♦  调味料自行调整！
♦  肉片要快速炸好，不然，肉片容易老！

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