酥炸香蕉球 chekodok

♦  香蕉 – 4条，约250 g
♦  盐 – 1/4 茶匙
♦  幼糖 – 100 g ( 视香蕉的甜度）
♦  酥炸粉 – 300 g
♦  白醋 – 1茶匙
♦  鸡蛋 – 1粒

1.  把熟透的香蕉拨皮，然后放入一个大容器内，用叉子用力捣烂成泥。

2.  将其他材料加入香蕉泥里搅拌均匀，置放15分钟。

3.  烧热一锅油，用汤匙舀一匙香蕉面粉糊放入热油内小火慢炸。

4.  炸至金黄色后稍微转大火逼出油份即可起锅，放在吸油纸沥干油份。

♥  糖别放那么多，要视香蕉的甜度。因为熟透的香蕉已经有一点甜，多加至很甜会很腻。

♥  脆粉多寡视个人对香蕉的口感，假如你喜欢吃着满满的香蕉泥，你就减少粉的份量，假如要有嚼劲些的口感，就加一点粉。

♥  加入白醋是要使香蕉泥不会氧化变黑。

♥  香蕉球的甜度高，所以不可以用大火炸，否则很容易炸到外焦内不熟，用小火慢慢的炸比较适合。炸时翻面后，用竹签挫几个洞，里面会比较容易炸熟透。