福建炒面

♦  福建粗面 500g
♦  去壳中虾 10只
♦  猪肉片 100g
♦  鸡肉 100g
♦  菜心 1把
♦  蒜茸 1汤匙
♦  肥猪油 100g (切小方块)

腌肉料：
♦  粟粉 1汤匙
♦  清水 1汤匙
♦  酱青 1/2 茶匙

调味料：
♦  黑酱油 1汤匙
♦  酱青 1汤匙
♦  糖 1/2 茶匙
♦  盐 1/2 茶匙
♦  胡椒粉 少许
♦  上汤 400ml

1.  煮一锅热水，汆烫面条片刻，沥干水分备用。

2.  用腌料腌猪肉和鸡肉至少10分钟。

3.  热锅，放入肥猪油爆至完全出油，待成猪油渣后盛起，留大约2大匙油在锅里。

4.  加入蒜米爆香，下肉片翻炒片刻后，加入虾再翻炒2-3分钟。

5.  把面条加入翻炒混匀后，再将调味料和菜心加入翻炒。

6.  盖上锅盖焖煮至成汁。

7.  最后加入猪油渣兜均即可上桌。