奶酪霜巧克力杯子蛋糕

♦  低筋面粉100克
♦  鸡蛋1个
♦  红砂糖80克（brownsugar)
♦  牛油50克
♦  牛奶150ML
♦  可可粉3大勺
♦  泡打粉1小勺
♦  苏打粉1/4小勺
♦  烘焙：190度，中层，15分钟(根据各自烤箱实际情况酌情调整)。
♦  奶油奶酪霜配料:
♦  奶油奶酪200g
♦  牛油35g
♦  糖粉45g

1.  将鸡蛋在碗中打散，倒入红砂糖搅匀。再加入融化的牛油，以及牛奶，搅拌均匀备用。

2.  在面粉中加入苏打粉、泡打粉、可可粉，混合均匀，并且过筛。

3.  把过筛后的面粉倒入之前准备好的鸡蛋混合液中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

4.  翻拌的时候注意，只需要让干性材料和湿性材料完全混合即可，切不可过度搅拌。拌匀后的面糊看上去粗糙且多块，但不要继续搅拌了。

5.  把面糊倒入小纸杯，2/3满即可。 立即放入预热好的烤箱，中层，烤焙至熟。烘焙：190度，中层，15分钟。

6.  奶油奶酪，和黄油室温下软化，加入糖粉，用打蛋器打发至细滑，就可以用来裱花了。巧克力杯子蛋糕要待涼后才能裱花，不然奶酪霜會融。

♥  这款蛋糕制作中最需要注意的地方在于，干性材料和湿性材料混合时，切不可过多搅拌，只需要充分拌匀，干性材料全部湿润即可。 干性材料和湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合后，需要立即装模烘焙，否则会影响蛋糕的膨发，导致成品不够松软细腻。 烤焙的时候和模具大小有关，如果是比较大的纸杯，则需要适当延长一些烤焙时间。

♥  温度低的情况下，奶酪霜会变硬一些，不过不会影响口感，定型效果比淡奶油好很多。 奶油奶酪是cream cheese,大勺=tablespoon,小勺=teaspoon 、出炉以后趁热食用，口感最佳。如欲保存，请密封放置。

食後感想:
♥  始终觉得奶油的口味过于甜腻，奶油霜的热量也是令人发指，这款奶油奶酪霜口感酸酸甜甜的，十分清爽，配上巧克力杯子蛋糕，