Pandan Layer Cake

A :
♦  蛋黄 4粒
♦  班兰汁 80ml（我前一晚用200ml清水+4片pandan叶打成汁过滤，有多的冷藏保存）
♦  新鲜椰浆 35ml
♦  粟米油 85ml
♦  盐 1/4tsp
♦  细砂糖 45g
♦  低筋面粉 150g（过筛）
♦  发粉 1tsp（过筛）

B :
♦  蛋白 4粒
♦  幼糖 80g

Kaya层 ：
♦  A）300ml 新鲜椰浆
♦  B）400ml 班兰汁（我前一晚用400ml清水+9片pandan叶打成汁过滤）
♦  C）125g 幼糖
♦  D）8g 燕菜粉 E）300ml 清水+85g 绿豆粉拌匀

1.  将（A）一起拌匀，待用。

2.  将（B）的幼糖分三次加入蛋白里打至硬性发泡。

3.  取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀。

4.  再把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。

5.  将拌好的面糊倒入7寸模里（有多的面糊我做了3个杯子蛋糕），敲出空气，以130度烤55分钟。（温度与时间都只供参考）

6.  烤好后取出马上倒扣，待冷脱模，然后稍微修边再横切开三片备用。

Kaya层 ：
1.  将A+B+C+D倒入锅里，一起煮滚，不停搅拌。

2.  将E搅拌一下才过滤进去煮滚的椰浆内，把火调小，然后不停搅拌至浓稠才熄火。

3.  每层我用大汤勺放两勺的kaya进去7寸模，才放上蛋糕体。

4.  做完最后一层时，我用平底的铁碗加清水来压住蛋糕体，直到蛋糕体和kaya平平。

5.  收入冰箱冷藏，最少三个小时或至蛋糕全冷即可脱模做装饰。