圣诞糖霜曲奇

♦  牛油200克(室溫放软)
♦  幼砂糖 150克
♦  蛋1粒（拂勻)
♦  vanila香油1茶匙
♦  面粉400克

1.  将牛油、糖用电动搅拌器打勻，加入vanila香油再打勻，下蛋液繼續打至混和，再慢慢加入面粉打勻。將将混合物搓揉成团，包上保鮮紙，放冰箱雪1小时。

2.  保鮮纸上将面粉輾开至5mm薄，用曲奇模吸出所需形状，再雪30分钟待定型後后取出。

3.  预热焗炉至180℃，焗6-10分钟，至餅边呈金黃，取出待涼。

4.  准备好糖霜，吱上曲奇上，待干后完成。

糖霜 :

♦  蛋白30克（相当于1个蛋清）
♦  柠檬汁3ml
♦  糖粉220克

1.  将蛋白中加入少量柠檬汁，用打蛋器简单搅打几下，然后筛入1/3的糖粉，继续搅打至蛋白和糖粉混合均匀，再筛入剩余糖粉的1/3。

2.  继续搅打均匀，提起打蛋器头，观察滴落的糖霜稀稠状态，如果是用来涂抹平面可以用稀一点的，即滴落的糖霜在十秒钟内能够在容器内摊平整。如果滴落后摊平整的速度很快，说明比较稀，可以再加入少量的糖粉试验。相反如果滴落后不再摊平整，说明过于浓稠了，可以再加入少许的蛋清继续搅打均匀做调整。打好的蛋白糖霜一次用不完的，也可以密封后放入冰箱冷藏存放三四天左右，等使用时再取出稍微搅打一下，如果觉得状态较干可以添加一部分新的原料再混合搅打一下质地更好。

糖霜饼干 :

♦ 饼干适量
♦  糖霜 食用色素

1.先将糖霜搅拌到可以滴落的稀稠程度。

2.根据需要加入色素调色，建议色素先加最少的份量，搅拌开再根据实际颜色绝定是否再需要添加色素的份量。

3.将调好色的糖霜装入裱花袋，剪开2mm左右的口，慢慢沿饼干的边缘先描画一个轮廓，再逐渐将内部都填满，放置在一旁晾干。

4.将糖霜再加入些糖粉搅拌均匀，呈可以挤画线条的状态。

5.装入裱花袋，在晾干的糖霜平面上继续挤划线条，再晾干即可。

♥  晾干的装饰糖霜饼干可以装入保鲜盒存放数月之久，但是糖霜的颜色会变浅一些。