客家酿豆腐

(A):
♦  350gm 五花肉
♦  350gm 马鲛鱼（去骨取肉）
♦  1把 青葱, 切幼粒
♦  6-7粒 葱头仔
♦  6-7瓣 蒜头
♦  5粒 马蹄
♦  3朵 香菇

(B):
♦  （可以用喜欢的材料）豆腐，腐皮，苦瓜， 茄子，水豆腐，羊角豆，豆卜等。

调味料:
♦  1粒 蛋
♦  1/2小匙 盐
♦  少许胡椒粉
♦  1/4小匙 五香粉
♦  1小匙 蚝油

汁料:
♦  3-4粒 葱头（切碎）
♦  1 大匙 蚝油
♦  1 杯 水
♦  少许胡椒粉
♦  少许酱青 （调味用）

1.  将材料 (A) 全部一起混合剁碎，成泥状。

2.  加入调味料, 混合搅拌均匀, 备用。（放冰箱隔夜会更入味）

3.  用小茶匙把肉碎酿入材料(B)里.

4.  热油，把酿好的材料煎熟。盛起备用。

5.  热锅下2汤匙油，爆香葱头。加入蚝油和煎好的材料略微翻炒均匀。然后加水焖煮至汁浓，盛起即可享用。

6.  如要更入味，可放入蒸锅里，蒸15-20分钟左右即可。