简易日式舒芙蕾芝士蛋糕

食谱来自网络

A ：
♦  蛋黄 3粒
♦  巧克力 120克
♦  奶油芝士（Cream Cheese） 120克

B：
♦  蛋白 3粒
♦  柠檬汁 少许

器具：
♦  6寸圆不脱底模（底部铺纸）

1.  奶油芝士预先室温软化。

2.  巧克力和奶油芝士隔水加热，搅拌均匀，取出（水温别太高，巧克力和奶油芝士开始融化就可以熄火，用余温继续搅拌均匀）。

3.  逐粒加入3粒蛋黄，拌成为巧克力奶油芝士酱。

4.  蛋白加入几滴柠檬汁打至硬性发泡，取 1/3 蛋白霜拌入巧克力奶油芝士酱糊中拌匀，再加入1/3 蛋白霜拌匀。

5.  拌匀之后再倒入剩余的蛋白霜充分搅拌均匀，将拌好的奶油芝士糊倒入蛋糕模，烤盘加入热水，将蛋糕放入烤盘。

6.  用水浴法170度先烤15分钟，再将烤箱温度降至160度再烤15分钟或至熟。

7.  烤好后，将蛋糕留在烤箱里再焖15分钟后取出。

8.  取出放凉之后，蛋糕无需取出，连烤模一起放入冰箱至少2小时或隔夜后才取出蛋糕。