猪脚姜醋

♦  黑米醋1瓶
♦  猪脚1只
♦  老姜100g
♦  红糖适量
♦  鸡蛋和鹌鹑蛋各几粒

1.  猪脚去毛洗净斩件。

2.  老姜去皮洗净，沥干水分后拍扁。

3.  鸡蛋和鹌鹑蛋冷水下锅，煮至九成熟后剥壳。

4.  烧开水放入猪脚飞水，捞起沥干水分。

5.  开火烘干炒锅的水分，不要放油，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

6.  炒锅内放少量油，放入姜块，放少量盐，出水分后炒干。

7.  瓦煲洗净小火烘干水，将姜片放入煲内，倒入黑米醋和红糖煮沸后改小火煮半小时。

8.  把猪脚、鸡蛋和鹌鹑蛋放入瓦煲慢火煲1个小时就可以吃了。