麻婆豆腐

♦  嫩豆腐/豆腐1包/200g（切方块）
♦  猪肉/牛肉100g（剁碎）
♦  青葱粒适量
♦  清水适量
♦  花椒粉半茶匙

A ：
♦  豆豉1汤匙（剁碎）
♦  辣豆瓣酱1汤匙
♦  辣椒粉2汤匙
♦  姜末1汤匙

调味料：
♦  白糖适量
♦  酱油适量
♦  盐适量

勾芡水：
♦  太白粉/木薯粉2汤匙
♦  清水4汤匙
♥  一起拌匀备用！

1. 切好方块的豆腐，放入已经加了少许盐的沸水，汆烫一下，捞起放入凉水浸泡一下！

2. 热锅，加入3汤匙油，把猪肉碎下锅炒散，炒香！

3. 再加入材料A，稍微炒一下，再加入清水！

4. 水滚后加入豆腐和调味料，稍微煮至水份比较少，就可以加入青葱粒和勾芡水，花椒粉，煮浓稠一点，即可盛盘！

主厨碎碎念：
♥  要肉碎更加滑嫩可以先用木薯粉，酱油少许腌制半小时！

♥  豆腐汆烫后，更加结实，也可以去除豆腥味！

♥  味道可以试试看，如果豆豉比较咸，酱油和盐可以不加！

♥  不喜欢吃辣，可以用普通豆瓣酱，花椒粉也可以不加！

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