浸发花胶

花胶又称鱼肚，一种由大海鱼的鱼鰾製炼成的大块白色胶状物体，中国传统的名贵食品之一，属於海味的一种，「鲍参翅肚」中的「肚」所指的正是花胶。

花胶富含胶原蛋白，但本身味道并不明显，在一些亚洲国家包括中国菜中被用作烹飪材料，一般品质的主要是用来加入燉汤，加强口感和黏稠度，品质高者亦可用来做成菜餚。

花胶含丰富蛋白质、磷质及钙质等营养，具丰富骨胶原，有滋阴、固益精，对肺肾虚弱、贫血等均有功效。适合男女老少食用，具相当的食疗价值。花胶含有高黏性胶体蛋白和黏多糖物质，对护肤尤為重要，有养顏活血的功效；而且花胶不含胆固醇，可长期食用，是非常有益的养生食材。

花胶跟鱼肚都是鱼鰾，因鱼的品种不同而分「鸭泡肚」〔淡水鱸鱼〕、「紥胶」〔海鱸鱼〕、「鱔肚」〔鰻及鱔类〕、「黄花胶」〔黄花鱼〕、「白花胶」〔白花鱼〕、「广肚」〔鰵鱼〕等，身价也有很大差别。资料来源Wiki pedia

这个次用的是黄花胶〔黄花鱼〕价钱不会太贵绝对可以负担得起。比起要长期吃燕窝才有效果的恩妈咪更爱花胶那股海味香和胶。发花胶没有想象的难重要的也是无油干净的容器发。

步骤如下 ：

1.  花胶浸煮过的凉水/过滤水至过夜。

2.  煲一锅滚水, 放薑片，青葱断和少许绍兴酒加入花胶 （这是花胶遇热水会稍微的回缩）

3.  盖起来焗至水凉，大概5个小时这样, 拿出花胶稍微洗一下水用保鲜袋包好每次需要用到的份量 放入冰格冷藏即可。 下一次要用提前放冰箱下格退冰即可。