白切鸡

♦  菜园鸡一只去头去爪
♦  色酒一汤匙
♦  姜一块
♦  青蔥一小把

1）把买回来的鸡去头去爪把內臟洗干净后，用色酒淋一点在内和鸡身上掩十分钟，然后在用清水把冲洗干净后沥干水份在把姜和蔥塞入鸡肚子里备用。

2）煮沸一锅水后，把少许盐和姜、蔥一起煮滚、然后转中火，把鸡放入沸水中，记得水一定要过鸡这样燙出来的肉才会均匀，把鸡燙二十分钟、记得要一直反身才会均匀，二十分钟后请关火关锅子盖焖之五分钟。

3）在准备一锅冷水，把焖好的鸡过冷水，直到鸡没有热才把鸡捞起沥干水备用。

4）然後把雞肚子的姜蔥取出，在把雞斩塊排好就可以上桌啦～

（色酒是可以去鸡骚味）