年年有鱼

♦  Siakap鱼一尾

调味料：
♦  料理酒（可以用绍兴）
♦  蒸鱼酱油
♦  上汤（清水也行）
♦  姜片（4/5片）

1.  将鱼的鱼鳞刮除干净，由腹部剖开洗净，将内脏取出。

2.  将所有调味料放入碗中加以搅拌均匀配用。

3.  鱼身上抹少许料理酒即可，然后将鱼由腹部摊开成一片（排上姜片在底部），摆放在蒸盘上。蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右（根据鱼大小），之后关火，闷至5分钟，即可盛出来。

4.  等鱼熟后取出，再将调好的调味料均匀淋洒上即可。

♥  一般约一公斤以内的鱼来计算: 水要滚后才下锅蒸8分钟。根据这个标准和实际鱼的大小，酌加酌减。切记冷水下锅，因为会影响口感哦！

♥  蒸鱼的调味料切忌过繁杂，因为清蒸鱼主要还是吃鱼本身的鲜美。