芦笋烧豆腐

♦  1)  传统豆腐1块切丁
♦  2）芦笋2根削去根部的粗纤维后切片
♦  3）红萝卜一段约一寸长，去皮切片
♦  4）上汤100ml
♦  5）蒜头1瓣去衣剁碎
♦  6）姜1片剁碎
♦  7）虾仁100g + 盐、胡椒粉少许腌一下

调味料：
♦  豆酱压烂、蚝油、黑酱油、生抽各1茶匙
♦  盐、糖各1/2茶匙
♦  胡椒粉、麻油少许

A)  热镬倒入少许油倒入 2）炒几下让芦笋粘满油（使其保持翠绿）盛起

B)  镬内再倒入少许油将虾仁炒至八分熟盛起

C)  镬中再倒入少许油 + 3）炒至颜色转淡 + 豆酱炒香 + 5）、6）炒香 + 所有调味料炒香倒入水煮开

D）倒入 1） 不要搅拌（此时豆腐容易碎）煮至水滚继续煮1分钟，将豆腐翻面再煮1分钟

E)倒入芦笋、虾仁煮至熟勾个薄芡撒入少许胡椒粉拌匀即可

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