士林大鸡排

♦  大鸡脑肉-2块(切一半)
♦  辣椒粉-少许
♦  胡椒粉-少许
♦  地瓜粉-适量

腌料A :
♦  姜-10g
♦  蒜头-40g
♦  清水-100ml

腌料B ；
♦  五香粉-1茶匙
♦  幼糖-1汤匙
♦  味精-1茶匙
♦  蠔油-2汤匙
♦  苏打粉-1茶匙
♦  绍兴酒-1汤匙半

1.   将鸡胸肉去皮，用刀背敲打几下。

2.  将腌料A放入果汁机里打成汁，将渣濾掉只要汁而已。

3.  将腌料B加入汁里均匀。

4.  将汁倒入鸡排里腌隔夜。

5.  将鸡排加入地瓜粉用手掌按压让粉沾紧，再静置5分钟使粉回朝。

6.  热油，以中火炸至金黄色起锅，撒上胡椒粉和辣椒粉即可。

(地瓜粉会比较难买，因为是台湾出产的)