即煮酱料

1）Curry 咖喱料（咖喱头）

♦  A）辣椒干（泡软），红辣椒，小葱头，南姜，黄姜，5支香茅，石古仔5粒、5大匙食油。

♦  B）Baba咖喱粉肉类，200克辣椒粉，5／6 大匙英国咖喱粉，1大匙半盐。

♦  C）1公斤=1000毫升食油。

1）把A材料用搅拌机捣烂至滑，然后备用。

2）锅里烧热1／2公斤食油，以慢火爆香捣烂之材料A然后加材料B拌炒15／20分钟至香浓。

最后加入剩余的1／2公斤食油，继续炒15／30分钟至辣油渗出为止，即可盛起待用。可以存在冰箱里好几个月，很方便。

2）Tumis

♦  辣椒干浸泡软
♦  红辣椒
♦  葱头仔
♦  蒜头
♦  一小匙马来栈
♦  香茅一支

1）把所有材料用搅拌机捣烂至滑然后备用。

2）烧热锅子，倒入食油把搅拌好的材料煮之出味即可。待凉进罐才收藏。

♥  我个人是没有放调味料，要煮时可以自己加入盐、糖、来调味，这辣椒可以用来炒江鱼仔、大葱等等。

3）Asam

♦   辣椒干浸泡软
♦  红辣椒
♦  黄姜
♦  香茅
♦  蓝姜
♦  石古仔
♦  大葱
♦  蒜头
♦  马来栈一小匙

1）把所有材料用搅拌机捣烂至滑然后备用。

2）烧热锅子倒入油把所有搅拌好的材料炒好。记得要待凉才可以收藏冰箱。

♥  这我个人也没有放调味料，要煮时可以加入Asam 水、盐、糖、来调味，如果要酸一点记得要放Asam 片和桔子汁。可以用来煮鱼、虾、蟹等等。