❥马卡龙♡Macaron❥

让人又爱又恨的❥马卡龙♡Macaron❥~其实抓住了技巧就并不难成功哦 ^o^

A：
♦ 糖粉 80g
♦ 杏仁粉 50g
♦ 可可粉 2tsp

B：
♦ 蛋白 1粒（40g）
♦ 幼糖 20g

1）将糖粉，杏仁粉与可可粉一起过筛三次备用。

2）将蛋白打至起泡，然后分三次加入幼糖打至硬性发泡。（提起呈尖角）

3）把筛过的粉类分3次加入蛋白霜里，用刮刀拌匀至有光泽状即可停止。（拌好的混合料必须是流动的）

4）把混合料装入挤花袋后剪小洞，在已铺了不沾布或硅胶垫的烤盘上挤出形状。（ 面糊不要挤得太高，空心的部分就会比较少）

5）挤好后轻敲几下让马卡龙的表面变平坦，然后风干1个小时，让马卡龙表面起皮。（我开大风扇直吹40分钟）

6）一个小时之后的马卡龙表面必须是不粘手的。接着放入预热烤箱，以150度烤10分钟，再转110度烤5分钟或至熟。（时间与温度都只供参考–要留意裙边的出现，裙边出来后就要转低温来烤）

馅料：
♦ 巧克力 150g（切碎）
♦ 动物性鲜奶油 100g
♦ 牛油 30g

♥  表面~巧克力或糖霜 适量

♥  将馅料的所有材料隔水煮溶，待浓稠状即可挤在马卡龙中夹起来，然后冷藏10分钟，再取出用巧克力或糖霜画上眼睛和鼻子即可。